5月20日食品三场学术报告：
题目：果实采后生物学研究进展
时间：2017年5月20日 14:00-15:00
地点：综合楼C区305会议室
报告人：浙江万里学院 杨震峰 教授
报告摘要：
果实采后生物学（Postharvest Biology）为植物生物学和植物生理学的一个分支，主要研究果实采后的生物学问题。它与果实的贮藏、保鲜、运输有着密切的联系。其不仅涉及果实采后生理、采后病理、生化等，而且具有果实采后商品化处理、运输、贮藏的实践性。成熟衰老机理、采前贮藏、采期选择、采后贮藏、运输环境条件等，都是采后生物学所研究的范畴。讲座将介绍浙江万里学院果实采后生物学研究组在果实采后品质劣变控制和果实中营养物质的代谢等方面的工作，并介绍正在开展的外源GABA调控内源乙烯合成和GABA回补减轻桃果实采后冷害研究工作。
报告人简介：
杨震峰，教授，硕士研究生导师，浙江万里学院生物与环境学院院长。南京农业大学食品科学专业博士，中国科学院生华南植物园物学博士后，美国化学学会会员和中国食品科学技术学会高级会员，浙江省“新世纪151人才工程”第三层次和宁波市领军和拔尖人才培养工程第二层次培养对象。主要从事食品物流与质量控制、果蔬贮藏与保鲜技术和果蔬采后生理与分子生物学的研究和教学工作。目前主持国家自然科学基金项目3项目，浙江省和宁波市自然科学基金项目各1项，参加浙江省和宁波市重点科技创新团队各1项。主持和参与完成国家、省市级项目10余项。已在国内外重要学术刊物发表论文70余篇，其中SCI收录论文40余篇，申请和授权国家发明专利4项，获得市级科技进步奖励1项。
题目：计算机视觉对稻谷储藏霉变真菌的识别研究
时间：2017年5月20日 15:00-16:00
地点：综合楼C区305会议室
报告人：南京农业大学 潘磊庆 副教授
报告摘要：
稻谷作为我国三大主粮之一，是我国一半以上人口的主食，然而稻谷在储藏过程中常因环境不适产生霉变，造成严重的污染和巨大的经济损失，其中真菌污染是导致霉变的主要因素之一。传统的生物学检测方法存在复杂繁琐、时间长、环境不友好等缺陷。本文利用计算机视觉对稻谷储藏常见的五种真菌（米曲霉、黑曲霉、构巢曲霉、桔青霉、杂色曲霉）引发的霉变稻谷进行检测，基于真菌菌落图像的颜色、形态、纹理特征差异实现了对稻谷霉变真菌种类的识别，以及对正常稻谷、霉变早期稻谷和霉变晚期稻谷的区分，为稻谷霉变的快速、无损检测提供了技术支持。最后开发了一款用于稻谷真菌数字图像的识别软件（稻谷贮藏真菌数字图像识别系统V1.0，2016SR008710）。该软件具有很好的扩展性，可以实现对常见稻谷真菌的识别，通过不断增加真菌的种类，建立一个基于真菌数字图像的数据库，可为稻谷真菌种类鉴定提供一种准确可靠、快速无损的新方法。
报告人简介：
潘磊庆，南京农业大学食品科技学院副教授，硕士生导师，食品质量与安全系副主任。主持国家自然科学基金2项，国家科技支撑子课题3项，其他省部级项目2项，参加其它国家、省部级项目10余项。近5年发表学术论文45篇，第一作者和通讯作者SCI收录论文14篇。申请发明专利12项，授权5项，申请软件著作权3项。副主编“十二五”规划教材《食品标准与法规》。
题目：Effects of Breed and PRKAG3 and CAST Genetic Polymorphisms on the Quality of Serrano Dry-cured Ham
时间：2017年5月20日 16:00-17:00
地点：综合楼C区305会议室
报告人：枣庄学院 甄宗圆 副教授
报告摘要：
国际上干腌火腿生产区包括中国和沿地中海地区国家，其中著名的有中国的金华火腿和宣威火腿、西班牙和Serrano和Iberian干腌火腿、意大利的Parma和San Daniele火腿、法国的Corsica和Bayonne火腿。近年来，西班牙和意大利火腿已大举进入我国肉类市场，中国传统干腌火腿的地位已岌岌可危。干腌肉制品的加工过程包括上盐、长时间风干和成熟阶段。性质接近的原料肉可以生产出品质均一的产品，并更有利于改进工艺，提高产品品质。2006年至2012年，欧盟多个国家参与的TRUEFOOD（Traditional United Europe Food Putting values on Traditional Food Products）和Q-PorkChains（Improving the quality of pork and pork products for the consumer）项目，对西班牙Serrano火腿等肉制品的品质与原料品种和基因标记的相关性进行了深入研究。
报告人简介：
甄宗圆博士2012年博士毕业于Universitat de Girona和加泰罗尼亚食品与农业研究所（IRTA，西班牙）。回国后，加入南京雨润食品有限公司，国家级技术中心，从事科研工作。2015年，到枣庄学院从事教学与科研工作。甄宗圆博士在国内主要从事金华火腿微生物区系、成熟机理及工艺现代化研究，先后参与“863”及“十一五”肉制品项目。在西班牙期间，主要从事Serrano火腿原料及品质相关的研究，先后参与了欧盟 TRUEFOOD和Q-PorkChains项目。