姓名 | 张颖 |
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职称 | 讲师 | |
导师资格 | 硕士研究生指导教师 | |
学科专业 | ||
联系方式 | 电话：18352512216 E-mail：zhangying@usst.edu.cn | |
一、个人简介 张颖，女，1990年8月生，江苏高邮人。博士毕业于江南大学，食品科学与工程专业。金沙威尼斯欢乐娱人城讲师，硕士研究生导师。主要从事谷物加工与营养、食品微生物等相关教学科研工作。在Food Chemistry，LWT-Food Science and Technology 等相关期刊发表SCI论文十余篇。 | ||
二、主要学习与工作经历 学习经历： 2008/09-2012/07 南京林业大学，森林资源与环境学院， 食品科学与工程专业，学士 2012/09-2015/07 江南大学，食品学院，营养与食品卫生学专业，硕士 2015/09-2020/01 江南大学，食品学院，食品科学与工程专业，博士 2018/08-2019/08 美国马萨诸塞大学阿姆斯特分校，食品学院，食品科学与工程专业，联合培养博士 工作经历： 2020.3-至今 金沙威尼斯欢乐娱人城，讲师 | ||
三、主要科研工作与成绩 科研项目： 2015.1-2017.1粮食公益性行业科研专项：重金属污染稻米合理利用新技术及评价研究，参与 2015.4-2018.3国家“十二五”科技支撑计划：植物源新型绿色防腐保鲜剂研发，参与 2016.7-2018.6江苏省政策引导类计划（产学研合作）-前瞻性联合研究项目：甜菊糖生产菌种的筛选与菌种选育，参与 2018.03-2019.03江苏省研究生科研与实践创新计划，精油组分对蔬菜腐败菌的群体感应抑制作用及应用研究，主持 2020.10-2021.10横向项目：江苏瑞明生物科技有限公司，迷你细胞培养箱应用拓展实验验证，5万，主持 2023.1-2025.12国家自然科学基金青年科学基金：醛类结构精油成分对革兰氏阴性菌LuxI/LuxR系统的靶向作用机制，主持 2023.1-2025.12国家“十四五”重点研发计划子课题：活性脂质对肠道上皮细胞稳态的调控机制，参与 代表性论文： 1、Ying Zhang, Jie Kong, Yun-Fei Xie, Ya-Hui Guo, Yu-Liang Cheng, He Qian, Wei-Rong Yao. The mechanism about the resistant dextrin improving sensorial quality of rice wine and red wine. Journal of Food Processing and Preservation, 41(6): 1-10. 2、Ying Zhang, Jie Kong, Yun-Fei Xie, Ya-Hui Guo, Yu-Liang Cheng, He Qian, Wei-Rong Yao. Essential oil components inhibit biofilm formation in Erwinia carotovora and Pseudomonas fluorescens via anti-quorum sensing activity. LWT- food science and technology, 92,133-139. 3、Ying Zhang, Jie Kong, Yun-Fei Xie, Ya-Hui Guo, Yu-Liang Cheng, He Qian, Wei-Rong Yao. Hexanal as a QS inhibitor of extracellular enzyme activity of Erwinia carotovora and Pseudomonas fluorescens and its application in vegetables. Food Chemistry, 255, 1-7. 4、Ying Zhang, Jie Kong, Yun-Fei Xie, Ya-Hui Guo, Yu-Liang Cheng, He Qian, Rui Shi, Wei-Rong Yao.Anti-quorum sensing of Galla chinensis and Coptis chinensis on bacteria. LWT- food science and technology, 101, 806-811. 5、Ying Zhang, Jie Kong, Yun-Fei Xie, Ya-Hui Guo, Yu-Liang Cheng, He Qian, Wei-Rong Yao. Quorum-sensing inhibition by hexanal in biofilms formed by Erwinia carotovora and Pseudomonas fluorescens, LWT- food science and technology, 109, 145-152. 专利： 1、席金忠；张颖；张亦弛；谢云飞；郭亚辉；成玉梁；于航；钱和；姚卫蓉；一种基于碳量子点荧光法快速检测铁元素的方法，2020-1-7，中国，ZL201810209226.0 (已授权) 2、姚卫蓉；张颖；许乐贝；朱塽；周伯雅；于青海；一种基于细胞组织培养筛选产甜菊糖苷菌株的方法，2018-4-03，中国，201810315226.9 | ||
四、主要社会学术团体兼职 中国粮油学会食品分会会员、中国营养学会会员 | ||
五、主要研究方向 1、谷物活性成分对肠道有益菌的调控作用机制研究 2、谷物发酵食品特性研究 | ||
六、全日制专业学位联合培养单位 国家粮食和物资储备局科学研究院、麦稻智慧粮食有限公司、燕谷坊等 | ||
